Hành Paro

Tổng quan

Hành Paro là một trong những gia vị khá quen thuộc với người dân Việt, được sử dụng trong các món ăn Hàn Quốc như tokbokki, súp bánh gạo, súp chả cá,…

Nguồn gốc và đặc điểm của hành Paro

Nguồn gốc và đặc điểm của hành Paro.

Hành Paro (tỏi tây) hay còn được biết đến với tên gọi hành boa rô. Loại hành này có tên khoa học là Allium ampeloprasum var. Porrum, thuộc giống Porrum Group hay Allium ampeloprasum Leek Group.

Tỏi tây cũng là một loại rau gia vị, giống như hành, tỏi, kiệu, thuộc Họ Hành. Hành Paro là cây thân thảo, lá dài, dẹp. Phần củ và lá có mùi thơm, được dùng để chế biến thức ăn. Loại cây gia vị này được trồng bằng củ.

Những bằng chứng khảo cổ tìm thấy tại lăng mộ Ai Cập cùng với các bức vẽ chưa đã cho thấy rằng, hành Paro đã được người dân Ai Cập cổ tìm thấy và dùng làm thức ăn từ Thiên niên kỷ thứ II TCN. Loại cây này chính là một trong những huy hiệu của xứ Wales. Người dân tại quốc gia này thường đội tỏi tây lên vào ngày Thánh David.

Giá trị dinh dưỡng

Về mặt giá trị dinh dưỡng thì đây cũng là một loại rau có ích cho sức khỏe con người khi giàu chất chống oxy hóa và các hợp chất lưu huỳnh cùng một số chất khác như magie, vitamin A, C, K, Folate,…

Trong tỏi tây có chứa chất kaempferol. Đây là chất có khả năng bảo vệ lớp niêm mạc của mạch máu, chống lại những ảnh hưởng do gốc tự do gây ra. Bên cạnh đó, kaempferol còn có khả năng kích thích cơ thể sản sinh ra axit nitric. Chất này có tác dụng tăng độ co giãn của mạch máu, giảm tình trạng cao huyết áp.

Cách dùng

Để sơ chế Paro không khó, điều bạn cần làm là cắt bỏ rễ và nên rửa sạch trước khi sử dụng, đặc biệt là rửa kĩ các lớp lá vì bụi bẩn thường mắc kẹt và bám vào đây. Phần gốc củ màu trắng còn nguyên thì nên cắt đôi theo chiều dọc rồi rửa sạch, băm nhỏ để xào hoặc cắt theo kích thước phù hợp cho món ăn cần nấu.

Do hành có mùi vị thơm và ngọt nên thường rất được ưa dùng trong các món hầm, canh, soup nhằm làm tăng thêm sự thanh ngọt cho nước dùng của món ăn. Ngoài ra, có thể dùng làm món xào, nấu canh, luộc hoặc ăn sống hành hay ướp nướng cùng một số loại cá để làm tăng thêm mùi vị cho món ăn.